川越達也現在レストランは何件？嫁と子どもは？水で炎上・消えた？ コラージュとは？
もくじ
川越達也さんのプロフィール
川越達也さんは、1973年3月7日生まれで、宮崎県東諸県郡国富町の出身です。
血液型はO型で、株式会社タツヤ・カワゴエの代表取締役を務めています。
幼少期の川越達也さんは、活発な少年でした。地元で野球に熱中し、小学校高学年から中学にかけては、地元の少年野球チームで活躍していました。
父親の影響で野球を始め、毎日グラウンドで汗を流す日々を送っていたそうです。
しかし、中学卒業後にプロ選手を目指す夢を諦めざるを得なくなり、高校進学を機に料理の世界に目を向けました。
学生時代は、宮崎県立本庄高等学校に進学します。
ここで川越達也さんは、野球部に所属し、硬式野球の練習に励みました。
チームメイトとの絆を大切にし、キャプテンを務めた時期もあったそうです。
部活動以外では、家庭科の授業で料理に興味を持ち始め、母親の作る家庭料理を手伝うようになりました。
高校卒業後、料理人への道を志し、大阪あべの辻調理師専門学校に入学します。
この専門学校では、フランス料理の基礎を徹底的に学び、毎日の実習で包丁さばきを磨きました。
同期生からは、几帳面で真面目な性格として知られ、将来の独立を夢見て勉強に没頭したそうです。
こうした学生時代の経験が、川越達也さんの料理人としての基盤を築きました。
レストランは何件運営されている？
現在、川越達也さんのレストランは何件運営されているのでしょうか。
かつては東京を中心に複数の店舗を展開し、予約の取れない人気店として知られていました。
しかし、2025年現在、川越達也さんは自身のレストランを一切運営していません。
2010年代前半にピークを迎えた店舗群を、次第に閉店させ、現在は店舗経営から完全に手を引いています。
代表的な店舗として、2001年に28歳の若さで東京・目黒区鷹番に開業した初の個人店がありました。
この店では、フランス料理のエッセンスを活かした創作料理を提供し、瞬く間に評判を呼びました。
その後、2006年に移転開業した東京・代官山の「タツヤ・カワゴエ」が本格的なフラッグシップ店となりました。
代官山の店舗は、洗練されたインテリアと川越達也さんの独創的なメニューで、セレブリティやグルメ通が集まる名店として君臨しました。
さらに、銀座や中目黒にも支店を展開し、一時期は4店舗以上を同時運営していました。
これらの店では、季節の食材を活かしたコースメニューが中心で、ランチコースは数千円から、ディナーは1万円を超える高級路線でした。
閉店理由については、川越達也さん自身が「家族との時間を優先したい」と語っています。
店舗運営の多忙さが、プライベートを圧迫していたようです。
現在は、料理のコンサルティング業務や商品開発に注力しており、例えば2025年5月に監修した調味料セット「K’S DUO」が話題になりました。
このセットは、川越達也さんの哲学である「シンプルで上質な味わい」を体現したもので、家庭で本格フレンチを楽しめるよう設計されています。
閉店後の空き店舗を活用して、地元農家とのコラボイベントを非公開で開催していた時期があったそうです。
こうした裏方活動が、川越達也さんの料理人魂を支えています。
川越達也さんの嫁と子どもについて
川越達也さんは、結婚に3度の経験があり、現在は3人目の妻と3人の娘さんと幸せな家庭を築いています。
最初の結婚は20代の頃、24歳の時にソムリエの女性と出会い、結婚しました。
当時、互いの仕事に理解を示し合い、ワインと料理の相乗効果を活かした生活を送っていましたが、3年後に離婚しています。
2度目の結婚は30代前半、一般家庭の女性とで、数年間の結婚生活の末にこちらも離婚となりました。
これらの経験から、川越達也さんは「家族の絆の大切さ」を痛感したそうです。
そして、2016年に3度目の結婚を公表しました。相手は一般女性で、結婚と同時に第1子女児が誕生しています。
現在、この妻とは長野県に拠点を置き、穏やかな子育て生活を送っています。
妻の実家が長野県にあるため、移住を決意したそうです。
子どもは3姉妹で、長女は2016年生まれ、次女と三女は後年誕生しました。
長女はすでに小学生で、活発な性格が父親譲りだそうです。
川越達也さんは、インタビューで「娘たちがママに『パパがこう言った！』と告げ口してくるのが可愛くて」と笑顔で語っています。
家族のエピソードとして、娘たちと一緒にキッチンで料理を作る「ファミリークッキングデー」を毎週設けているそうです。
メニューは子ども好みのカルボナーラやパスタが多く、具だくさんでボリューム満点。
川越達也さんは、子どもの学校行事には必ず参加し、東京・長野・宮崎の3拠点生活を調整しながら、父親としての役割を全うしています。
妻とは、料理の共通の話題で絆を深め、時には長野の地元食材を使ったプライベートディナーを楽しんでいるそうです。
水で炎上・消えた？
2013年、川越達也さんは自身のレストラン「タツヤ・カワゴエ」で提供した水の料金をめぐる騒動で大炎上しました。
当時、飲食店レビューサイト「食べログ」に、客から「注文していないのに水代として800円取られた」という投稿が相次ぎました。
この水は、ミネラル豊富な天然水で、グラス1杯あたり800円という価格設定でした。
川越達也さんはブログでこれに反論し、「高級店では水も有料が当然。年収300万や400万の人が来る店ではない」と発言。
これが「低所得者を馬鹿にした」と受け止められ、ネット上で激しい批判を浴びました。
炎上のピーク時には、テレビ局に抗議の電話が殺到し、メディア露出が激減しました。
結果、代官山の店舗をはじめとする複数店舗を閉店せざるを得なくなり、川越達也さんは一時「テレビから消えた」と噂されました。
しかし、これは「消えた」わけではなく、家族優先の選択でした。
炎上後、川越達也さんはメディアの表舞台から距離を置き、長野に移住して子育てに専念。
裏では料理の研究を続け、2024年7月にYouTubeチャンネル「川越シェフだよ。」を開設して復帰しました。
炎上直後のプライベートでは、父親との確執を乗り越えるために、地元宮崎の海で1週間独りで過ごしたそうです。
学生時代に父親との関係が悪く、家庭内暴力の経験もあったため、この騒動が過去のトラウマを呼び起こしたようです。
現在、川越達也さんはこの件を「反省の機会だった」と振り返り、YouTubeで「水はサービスとして丁寧に説明すべきだった」と語っています。
2025年のトーク動画では、共演者の驚きの表情を引き出すほど、真相を赤裸々に明かしました。
こうした経験が、川越達也さんをより謙虚な人物に成長させたのでしょう。
コラージュとは？
コラージュとは、川越達也さんの顔写真を基にしたネット上の合成画像、つまり「アイコラ」の一種を指します。
2010年代初頭、川越達也さんがテレビで人気を博した頃、ファンやネットユーザーが彼の爽やかな笑顔やキッチン姿を、さまざまなシチュエーションに合成した画像が爆発的に広がりました。
例えば、川越達也さんがスーパーヒーローのコスチュームを着て料理をするものや、海外の名所でシェフ姿のものなど、多様なバリエーションが生まれました。
これらのコラージュは、ユーモアたっぷりで、SNS上で「川越シェフコラージュ」としてタグ付けされ、ミーム化しました。
2013年のイベントで、川越達也さん本人が「コラージュを楽しみにしている」と公言し、参加者と一緒に自作コラージュを作成したそうです。
この出来事は、炎上騒動のさなかでもファンを励まし、ネット文化の一端を象徴しています。
現在も、YouTubeのコメント欄で古いコラージュ画像が共有され、川越達也さんの親しみやすさを物語っています。
こうしたユニークなネット現象が、川越達也さんの存在をより身近に感じさせる要素となっています。
今回はここまでです。
これからも、川越達也さんの活躍を期待しています。
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